ZUEM YSEHUET

Zuem Ysehuet, difficile à prononcer même pour un dialectophone, littéralement casque de fer, c'est le nom de cette belle maison occupée jadis par des pêcheurs, puis pendant la Grande Guerre par les Allemands (d'où son nom). Le restaurant a les pieds dans l'eau au bord de l'Ill. Le maître des lieux, Guido Scheidhauer, a tiré partie de cette exceptionnelle situation, il en a fait une table chic et gourmande (les parlementaires en sont les hôtes réguliers), et l'on mange de mai à septembre dans un jardin d'été à l'abri des regards. Le chef d'origine anglaise, Oliver, fait son marché quotidiennement selon l'arrivage. La carte plutôt courte garantit la fraîcheur des produits, et les suggestions sur une feuille volante jouent l'improvisation : terrine de foie gras de canard maison mariné à la crème de pêche, compotée de tomate et abricot, petite brioche tiède. Joues de porc braisées au curry vert, pilaf de riz des trois continents. Filet de lotte poché au citron confit et thym, poêlée de légumes d’été. Le chariot des desserts est bien fourni : chease-cake aux fruits de saison ; crème brûlée au thym et citron ; crémeux de chocolat et café avec une touche subtile de confiture de pequillos... Deux salles au premier étage peuvent accueillir une soixantaine de personnes.