ARROENIA

De la route on n'imagine pas ce que l'on va trouver dans cette ferme entièrement réactualisée par Jacques, le maître des lieux. Absolument superbe. De l'entrée on aperçoit le bar et sa mangeoire où se cachent les apéritifs... On lève les yeux et on est interpelé par la salle à l'étage dans le même esprit que celle du rez-de-chaussée. Partout la pierre et le bois... <p>De la route on n'imagine pas ce que l'on va trouver dans cette ferme entièrement réactualisée par Jacques, le maître des lieux. Absolument superbe. De l'entrée on aperçoit le bar et sa mangeoire où se cachent les apéritifs... On lève les yeux et on est interpelé par la salle à l'étage dans le même esprit que celle du rez-de-chaussée. Partout la pierre et le bois se partagent de beaux espaces, sur fond de cheminée où s'orchestre le bal des cuistauds, les grillardins en fait. Dans un cadre pareil, autour de superbes grandes tables de ferme, vous goûterez à une cuisine typique qui chante le Pays basque, jambon Iberico de Bellota, chorizo au cidre, omelette à la morue, piquillos farcis, daurade ou merlu à l'espagnole, chipirons à l'encre, côte de boeuf pour deux personnes, Carré d'agneau, jus au thym et pour finir traditionnel riz au lait, coupe Arroenia, etc. Des plats bien présentés dans des cassolettes, de petits poêlons... travaillés sous vos yeux par les cuistots qui officient dans un espace ouvert derrière le bar rustique d'où l'on peut apercevoir l'autre salle superbe aussi en mezzanine. On allait oublier à la saison, les fameuses palombes désossées, cuites au charbon de bois, flambées au capucin et accompagnées d'une tranche de foie frais poêlé et de quelques cèpes... Merveille des merveilles ! Autour d'une brigade en salle, d'un grand professionnalisme. Pas étonnant dès lors de retrouver une foule de fins gourmets au rendez-vous ! Une magnifique réussite !</p>