BÉNÉDICTION DES CALISSONS

A Montélimar le nougat, à Aix le calisson... Ce petit losange de douceur est composé d’amandes finement broyées, agrémentées de melon provençal et d'écorces d’orange, dressées sur un lit d’hostie et recouvert d’un écrin de glace royale. Une spécialité aixoise dont l'origine remonterait au XVe siècle ! En 1995, la confrérie des Echansons du Roy René (confrérie... <p>A Montélimar le nougat, à Aix le calisson... Ce petit losange de douceur est composé d’amandes finement broyées, agrémentées de melon provençal et d'écorces d’orange, dressées sur un lit d’hostie et recouvert d’un écrin de glace royale. Une spécialité aixoise dont l'origine remonterait au XVe siècle ! En 1995, la confrérie des Echansons du Roy René (confrérie qui défend le patrimoine gourmand d'Aix, vins et mets confondus) a renoué avec une tradition religieuse dont l'origine remonte à 1630 date à laquelle l'assesseur Martelly fit vœu de rendre grâce à la Vierge d'Aix si elle intercédait pour l'extinction de l'épidémie de peste, chaque année le premier dimanche de septembre. Au cours des années, on instaura la tradition d'offrir à cette occasion des calissons aux fidèles. Le renouveau de cette jolie tradition réjouit les Aixois et leurs visiteurs. En l'église saint-Jean-de-Malte, l'évêque béni les panières remplies de calissons des artisans aixois avant la distribution aux fidèles gourmands et la sainte dégustation. Et durant deux jours, on fête le calisson et les autres traditions aixoises.</p>