LE ROCHETOIRIN

Une touche de folie, de délire dans ce monde de la restauration qui suit les mutations de notre époque. C’est ce qu’apportent avec bonheur Sébastien et Emilie Eyraud à cette adresse qui respecte et bouscule les conventions ! Et pour ce faire, il en faut du métier, du talent, voire de l’art pour faire bouger les gourmets « traditionalistes » et les gourmands post-modernistes !... <p>Une touche de folie, de délire dans ce monde de la restauration qui suit les mutations de notre époque. C’est ce qu’apportent avec bonheur Sébastien et Emilie Eyraud à cette adresse qui respecte et bouscule les conventions ! Et pour ce faire, il en faut du métier, du talent, voire de l’art pour faire bouger les gourmets « traditionalistes » et les gourmands post-modernistes ! Dans une salle spacieuse avec charpente apparente, on se lance dans un menu joyeusement intitulé « Impertinence et liberté » : foie gras mi-cuit, gelée au citron vert et cylindre croustillant au poivre Sancho, chantilly yusu, à suivre une étonnante carte des cuisses de grenouilles ou une sole en basse température, coeur cacahuète-chorizo le tout servi avec une sauce mayo relevée, sans oublier le cabri en rôti et sa crème brûlée aux morilles, pour finir avec une idée différente d'une tarte du chef. Même les enfants sont de la fête avec des mignonnettes de volaille à la crème. De l’innovation, de la création, du « osons » comme on l’aime, respectant le produit et faisant parler l’envie d’un restaurateur de vivre avec son temps.</p>