LE FOURCADE

Jean Valery Coja reprend les rênes de ce restaurant traiteur bien connu des Ariégeois. Il a été le cuisinier particulier de la reine d'Arabie-Saoudite et cuisinier pour l'équipe de formule 1 Ferrari et apporte sa touche créatrice en conservant une cuisine classique du terroir à midi et plus travaillée et raffinée le soir et le week-end en produits frais et bien sûr... <p>Jean Valery Coja reprend les rênes de ce restaurant traiteur bien connu des Ariégeois. Il a été le cuisinier particulier de la reine d'Arabie-Saoudite et cuisinier pour l'équipe de formule 1 Ferrari et apporte sa touche créatrice en conservant une cuisine classique du terroir à midi et plus travaillée et raffinée le soir et le week-end en produits frais et bien sûr en s'approvisionnant chez des producteurs locaux. La salle, entièrement refaite, accueille 60 couverts et la terrasse, 45. La première salle est plutôt design et la deuxième plus rustique mais épurée et intimiste avec un éclairage indirect agrémenté de bougies et d'une cheminée. C'est un lieu idéal pour des banquets comités d'entreprise, fêtes de famille ou repas de groupe. Quelques spécialités du chef : les gnochis aux truffes, le porc noir des Pyrénées, en dessert, quelques gourmandises comme la crème brûlée à la violette, Banofi, le cheescake au citron, le tiramisu poire, gorgonzola et sirop de banyuls. Cette cuisine généreuse est parfois surprenante mais toujours juste et travaillée.</p>