L'oliveraie de Thiery Olivier est complantée de 3 500 arbres. Avec son épouse Stéphanie, il vous attend au magasin de vente où vous pourrez acheter des produits du domaine, légumes plein champ, olives, tapenade, apéritifs provençaux, miels, confitures, et cette fameuse huile artisanale, unique au monde, assemblage des 12 variétés (bientôt 14) de la plantation. Elle est très reconnaissable, dans la catégorie « fruité vert », par ses arômes de tomate verte, d'artichaut cru et sa note poivrée.
