LA BASTIDE DU CLOS DES ROSES

Conçue sur les structures de l’ancienne cave viticole de l’actuel Clos des Roses, vignoble de 36 hectares aux portes de Fréjus, cette bastide provençale de charme et de caractère, qui mêle tradition et modernité, offre des prestations haut de gamme. Les superbes chambres, à l’étage, sont habillées dans des teintes reposantes, offrent des volumes intéressants et... <p>Conçue sur les structures de l’ancienne cave viticole de l’actuel Clos des Roses, vignoble de 36 hectares aux portes de Fréjus, cette bastide provençale de charme et de caractère, qui mêle tradition et modernité, offre des prestations haut de gamme. Les superbes chambres, à l’étage, sont habillées dans des teintes reposantes, offrent des volumes intéressants et une belle luminosité. De-ci de-là, un éclaté de pierres apparentes couvre les murs pour rappeler l’ancienne cave. Le restaurant, au rez-de-chaussée est animée par Sébastien Mortet (sous les conseils de Julien Ragusa). Il compose chaque matin sa carte, spontanément, avec la manne du jardin potager et de l’approvisionnement extérieur. Des mets, Saint-Jacques à la plancha, carpaccio de cèpes, ris de veau braisé, cannellonis farcis aux saveurs des sous-bois, macaron du Clos,, à associer avec les excellents crus du « Clos des Roses ».</p>