LA TRUFFADE

Dominant la vaste place du 11 novembre, la Truffade est aujourd'hui un classique de Parthenay. Certes les gérants ont changé au printemps 2011, mais ils ont conservé avec talent ce qui faisait le succès de l'adresse : une cuisine auvergnate de qualité, une carte des vins conséquente et variée, un cadre simple et familial et un accueil chaleureux. Dans l'assiette, il est indispensable de goûter à la fameuse Truffade, mélange de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard et mélangée à de l'ail et de la tomme de fraîche de Cantal. Cette recette agrémente les plats traditionnels comme le tripous, l'onglet de boeuf aux échalottes, ou le magret de canard aux cinq baies. Bien sûr il y a aussi du poisson à la carte (cabillaud, gambas...) et, nouveauté, une carte des salades rafraîchissante : campagnarde, landaise, poitevine... Arrosé d'un St-Pourçain ou d'un cru du Sud-Ouest, et conclu par un dessert maison, un repas ici est une plongée vers les traditions culinaires Auvergnates, pays duquel sont d'ailleurs importés les viandes et fromages, produits artisanalement.