AUBERGE DU BOIS DE L’ETANG**

Dans l'une des deux salles climatisées, Jean-Yves Domont propose une carte gourmande à base de produits de qualité. La cuisine repose sur des piliers traditionnels mais laisse poindre une certaine originalité dans les associations d'ingrédients. Le foie gras de canard aux champignons s'accompagne d'une sauce au porto. Le foie gras s'invite aussi avec le dos de saumon en... <p>Dans l'une des deux salles climatisées, Jean-Yves Domont propose une carte gourmande à base de produits de qualité. La cuisine repose sur des piliers traditionnels mais laisse poindre une certaine originalité dans les associations d'ingrédients. Le foie gras de canard aux champignons s'accompagne d'une sauce au porto. Le foie gras s'invite aussi avec le dos de saumon en papillote. La cassolette d’escargots est arrosée de champagne. L'émincé d'avocats est servi avec des girolles tièdes et du vinaigre de Xérès. On trouve également des plats plus traditionnels comme le panaché de rognons et de ris de veau, le tournedos Rossini ou l'entrecôte limousine. La carte varie à chaque saison et les patrons adressent parfois des clins d'oeil à leurs origines ch'tis à coups d'escalopes au maroilles ou de ficelles picardes. On craque devant le beau plateau de fromages et les desserts maison comme la Fabienne (moelleux au chocolat, crème de marron), la tarte chaude flambée au vieux calvados ou la crème brûlée à la liqueur de coquelicot. La cave fait le tour des régions avec une prédominance des bordeaux parmi lesquels quelques merveilles. On apprécie le soin particulier apporté à chaque plat, le service aimable et les prix ne s’envolent pas.</p>