La rue Bourbonnoux est urbanisée au XIIe siècle à l’extérieur du rempart gallo-romain dont elle suit le tracé. Jusqu’au début du XIXe siècle, elle constitue une artère très importante de la ville, et de nombreux artisans et commerçants y vivent. Les maisons en pan de bois de cette rue, pour la plupart reconstruites après l’incendie de la Madeleine – 1487 –,...