LE CABARET

Chez Antoine, il faut appeler pour réserver sa table et lui préciser si vous êtes plutot poisson (c'est sa spécialité) ou viande (grillée au feu de bois). Car il fait les courses en fonction du nombre de convives. Il prend sa pêche à Port Vendres de bon matin, tandis que les viandes sont locales et les légumes cueillis du jour dans son potager ou de chez le maraîcher !... <p>Chez Antoine, il faut appeler pour réserver sa table et lui préciser si vous êtes plutot poisson (c'est sa spécialité) ou viande (grillée au feu de bois). Car il fait les courses en fonction du nombre de convives. Il prend sa pêche à Port Vendres de bon matin, tandis que les viandes sont locales et les légumes cueillis du jour dans son potager ou de chez le maraîcher ! La carte change donc tous les jours en fonction des saisons et du marché. Tartare de tomates, salade de courgette au parmesan et basilic, girolles et anchois frits pour les entrées. Ensuite la cuisine se fait en direct pour les poissons, daurade, sériole, lisette, langoustine, chouquet. S'il y a du thon, demandez lui sa "trilogie tonique et tonitruante" servie en tartare, en carpaccio et pavé mi-cuit, accompagné de fèves d'asperges et d'artichauts, ou de petits pois à la saison. Pour les vins, ils sont bio et choisis avec goût. Faites un détour absolument par ici, le cadre est charmant, la jolie terrasse n'est entourée que du silence des Albères et de l'eau de la fontaine qui s'écoule dans un bassin où quelques poissons colorés se faufilent entre les nénuphars.</p>