LES SALES GOSSES

Fabrice Faucon est un chef qui a gagné ses galons depuis l'ouverture de son restaurant en 2008. Il propose une cuisine du terroir version haute. La carte gourmande présentée sur des ardoises change toutes les six semaines. A chaque fois, le chef vous propose de découvrir une région différente : Sologne, Lyonnais, Antilles… Après avoir gouté cet été la cuisine catalane ensoleillée et colorée, et celle de la Lorraine, avec quelques belles recettes revisitées (la caille rôtie aux girolles, réduction de myrtilles au vinaigre et tourte de pomme de terre du Val d’Ajol ou le dos de sandre en crumble d’escargots, embeurrée de chou), Fabrice nous propose une escapade en pays toulousain (cassoulet, canard grillé, des ceps à l'automne en carpaccio), on partira ensuite en pays champenois. Il est ainsi Fabrice... il court les terroirs pour nous dépayser au fil du calendrier. Pour le suivre reportez-vous sur son site Internet. Cela dit, nous avons flairé quelques nouvelles pistes à venir, notamment une carte en hommage à ses 2 grands mères normandes... Evidemment, la carte des vins est très fournie pour coller à la thématique culinaire du moment, vous trouverez de quoi faire l'accord parfait tout au long du repas. Allez-y vite, mais réservez impérativement. Le bon plan, c'est la formule du midi, elle est attractive avec au choix deux entrées et deux plats... L'occasion de se faire plaisir à petits prix.