LA RÉSERVE RIMBAUD

Le simple fait d'être assis sur le "deck" de cet élégant navire blanc qui surplombe le Lez, c'est déjà l'assurance d'entamer un voyage culinaire vers de nouveaux horizons. Charles Fontès a su lui donner toutes les cartes du renouveau et la hisser vers une cuisine de qualité toute empreinte d'une franche délicatesse et de saveurs savamment dosées. Au-delà du petit clin... <p>Le simple fait d'être assis sur le "deck" de cet élégant navire blanc qui surplombe le Lez, c'est déjà l'assurance d'entamer un voyage culinaire vers de nouveaux horizons. Charles Fontès a su lui donner toutes les cartes du renouveau et la hisser vers une cuisine de qualité toute empreinte d'une franche délicatesse et de saveurs savamment dosées. Au-delà du petit clin d'œil "belle époque" constitué par les "croquettes de volailles Rimbaud", on se laissera docilement embarquer vers des plats fleurant bon le terroir et la Méditerranée. Asperges de Provence aux morilles, ravioles potagères ou ventrêche de thon mi-cuite, avocat, vinaigrette rafraîchie au pamplemousse, pour l'entrée. Filet d' agneau poêlé, condiments tomate-menthe, légumes au citron confit ou Pluma Iberique, oignons doux des Cevennes, artichauts, jus moutarde-piquillos pour le plat. Ardoise de fromages affinés, soufflé noix de coco, sorbet passion, banane frecinette et ananas Victoria caramélisés Baba au vieux rhum, chantilly vanillée ou bouchées fondantes aux marrons, sorbet marron, tuile au caramel, pour le dessert. Si l'on ajoute à cela une belle carte de vins régionaux, d'excellents petits pains craquants, un accueil et un service attentionné, on comprend pourquoi la prestation du chef est reconnue par tous.</p>