Les vestiges de la muraille élevée par la dynastie des Mérinides séparent la médina de la ville nouvelle. Vous entrerez dans la vieille ville par l'une des quatre portes monumentales dont Bab Sidi Abd el-Ouabab (la porte des Têtes), sur laquelle le pacha avait la sinistre habitude d’exhiber les têtes des rebelles décapités ! Près de la place El-Attarine, se dressent les monuments emblématiques de la vieille ville : la Grande Mosquée, édifiée en 1298 sur ordre du sultan Yacoub Yussuf et la très belle medersa, construite en 1335 dans la tradition de l'architecture arabo-mauresque. Au nord de la place, vous pourrez vous balader dans la kissaria (marché couvert), où les marchands d’étoffes côtoient les vendeurs de tapis et de vêtements et pour quelques emplettes de bijoux en or et en argent, rendez-vous rue El-Mazouzi : la rue des bijoutiers.
