LE MIRABILIS

Le référencement du Mirabilis parmi les « Bonnes Petites Tables » Michelin en 2010 n'a fait que consacrer le talent créatif de Bruno Meyer, car son restaurant était déjà connu localement comme l'une des très bonnes adresses gourmandes du Jura. Depuis peu, une nouvelle cheminée rend encore plus chaleureux le décor lumineux du Mirabilis, installé dans une belle maison... <p>Le référencement du Mirabilis parmi les « Bonnes Petites Tables » Michelin en 2010 n'a fait que consacrer le talent créatif de Bruno Meyer, car son restaurant était déjà connu localement comme l'une des très bonnes adresses gourmandes du Jura. Depuis peu, une nouvelle cheminée rend encore plus chaleureux le décor lumineux du Mirabilis, installé dans une belle maison de 1760. Bruno Meyer ne s'endort pas sur ses lauriers. Sa cuisine est toujours savoureuse, avec des associations juste assez audacieuses pour être beaucoup plus que traditionnelle. Des exemples : pressé de lapereau aux tomates confites et poireau ; mille-feuilles de jambon fumé et Morteau au poireau et comté, sauce au cerfeuil et noix ; panequet de deux saumons, julienne du potager, velouté de poisson aux coquillages et croûte feuilletée ; magret de canard au miel de lavande, galette rösti ; suprême de pintade fermière aux morilles et vin jaune, mille-feuilles forestier, risotto et fondant de deux légumes... Cela vous donne des idées ? Bruno Meyer propose aussi des cours de cuisine, pardon : des « moments de convivialité culinaire ». Même les enfants, déjà bienvenus au restaurant, y ont droit certains mercredis.</p>