LA TETE DE LARD

Le bouchon possède ses codes qui sont parfaitement respectés à la Tête de Lard. Attention, ne nous faites pas dire que les patrons ou les cuisiniers doivent être eux-mêmes des têtes de lard... Surtout qu'ici, comme dans tous les bons bouchons, c'est exactement le contraire. On est accueilli avec un large sourire, cordial, pour nous plonger dans une ambiance des plus conviviales. Non, les codes tiennent plus du décor avec les nappes rouge et blanche, les banquettes et les quelques bibelots qui ornent les murs jaunes de ce restaurant dont on ne négligera surtout pas l'adorable terrasse à deux pas de l'Opéra et de l'Hôtel de Ville. Autre code à respecter plus qu'aucun autre, celui d'une cuisine lyonnaise de qualité préparé un jeune chef passé dans de belles maisons, dont le Musée. Parmi les spécialités de cette Tête de Lard, on choisit un fromage de tête persillé, un gâteau de foie de volaille sauce tomate aux olives ou un foie gras maison avec ses confits pour commencer ; à suivre, un tablier de sapeur sauce gribiche bien réussi, une belle andouillette sauce moutarde, un poulet de ferme aux senteurs de foin, des cuisses de grenouille ou une traditionnelle aile de raie à la grenobloise. Cervelle des Canuts et tarte praline pour terminer. Un bon bouchon généreux où l'on ne fait jamais la tête en sortant.