HOTEL DU COMMERCE - CYBER KFE - RESTAURANT LE SINE QUA NON

Le restaurant de l'Hôtel du Commerce, le Sine Qua Non, porte bien son nom : l'indispensable. Le chef, Romain Libersa, propose des plats traditionnels goûteux avec des présentations recherchées. Bon et beau, tel est le mot d'ordre d'une carte entre tradition et modernité, qui saura surprendre les gourmets en mélangeant habilement les saveurs. Pour exemple, la salade de chèvre, où les petits morceaux de chèvre sont présentés dans des feuilles de brick, avec du miel, du vinaigre balsamique, de la gelée de groseille, des olives et des tomates, les papillotes de saumon présentées en forme de cocottes servies avec une fondue de poireaux à la cancoillotte et des tagliatelles, le tournedos de canard sauce aux pommes... La cassolette d'escargots de Bourgogne elle aussi, réserve des surprises, la persillade étant remplacée par un mélange de crème, de fenouil et de Pontarlier Anis... N'en révélons pas plus, ce ne serait plus des surprises ! Une cuisine régionale à petit prix et un restaurant à la déco originale.