LE MENESTREL

David Menestrel, dirige son établissement de main de maître, avec du style et de la personnalité. Ce jeune chef a fait ses armes à Londres, Paris et Bruxelles. Le cadre est lumineux et raffiné, un pan du mur de la salle est ouvert sur la cuisine, on peut voir le Chef s'affairer et il le fait avec bonheur, parfois en chantonnant ou plaisantant avec son personnel...c'est plutôt bon signe. Et le caractère enjoué de l'homme se révèle dans un petit texte rédigé à notre intention en fin de carte : il nous invite à déployer nos ailes, à jouir du présent en croquant dans la vie à pleine dents : malin, ce David ! Sa prose nous met en condition pour craquer et renoncer à nos efforts de ligne et de maitrise du budget, on a déjà l'eau à la bouche. Les menus proposés déclinent des plats qui sortent de l'ordinaire et que l'on peut choisir indépendamment, à la carte. Vous pourrez notamment déguster un filet de maquereau cuit à la minute, piperade de légumes du soleil au chorizo, un palet de pied de porc et cuisse de canard confite, un panaché de la mer et sa bisque de crevettes roses ou encore un tournedos de langoustines et foie gras de canard poêlé. En dessert, toujours autant de créativité avec par exmple le ravioli de Nutella et pomme fruit au safran ou l'entremets de poire pochée aux épices, croustillant de Carambar crème glacée à la vanille. Beaucoup d'inventivité dans le mariage des saveurs donc, même si David a su s'adapter au caractère de sa clientèle locale très attachée aux produits régionaux. Il a su aussi, petit à petit, lui faire partager sa créativité et ses expériences de cuisine à l'étranger. Pari gagné puisque locaux et touristes y reviennent, conquis ! De toute façon, ce qui importe à l'artiste des fourneaux, c'est le plaisir : celui de ses clients et le sien, au travail.