HOSTELLERIE LE GRAND SAINT-LEONARD

A l’intérieur, collection de cuivres, élégant nappage, belle porcelaine et cristallerie fine agrémentent richement un cadre rustique. Jean-Marc Vallet élabore une cuisine remarquable où les spécialités de la mer côtoient les champignons des sous-bois limousins : salade de goujonnettes de sole et langoustines aux artichauts et aux truffes, chaud-froid de foie gras... <p>A l’intérieur, collection de cuivres, élégant nappage, belle porcelaine et cristallerie fine agrémentent richement un cadre rustique. Jean-Marc Vallet élabore une cuisine remarquable où les spécialités de la mer côtoient les champignons des sous-bois limousins : salade de goujonnettes de sole et langoustines aux artichauts et aux truffes, chaud-froid de foie gras aux noisettes de melon et au jambon de Parme, tarte fine de Saint-Jacques sur émincé de cèpes au coulis de persil, carpaccio de bar à la mangue et aux citrons confits, cœur de filet et queue de bœuf au cahors et à la moelle pochée, filet de turbot rôti au beurre demi-sel et lamelles d’artichaut et foie gras poêlé, suprême de canard aux pommes sauce au vinaigre balsamique. La farandole de desserts est vraiment exquise, avec son soufflé glacé au café ou encore son biscuit moelleux au chocolat en chaud-froid à la vanille. La présentation et la réalisation dénotent d’un évident souci de perfection jusque dans les moindres détails. Service attentif et belle cave de bons crus millésimés et classés.</p>