FERME-AUBERGE JACQUES CARLES

Entre Najac et Villefranche-de-Rouergue (par la D149), cette ferme se déguste d’un bout à l’autre : lors d’une visite, on découvre l’élevage de canard et certaines étapes de la fabrication de produits goûteux. On passe ensuite à l’étape « pratique » au cours de laquelle on se fait une idée de quelques échantillons de confits, rillettes de canard, foie... <p>Entre Najac et Villefranche-de-Rouergue (par la D149), cette ferme se déguste d’un bout à l’autre : lors d’une visite, on découvre l’élevage de canard et certaines étapes de la fabrication de produits goûteux. On passe ensuite à l’étape « pratique » au cours de laquelle on se fait une idée de quelques échantillons de confits, rillettes de canard, foie gras, saucisse de canard, etc. Histoire de digérer, avant ou après avoir rempli son panier, le visiteur se rend dans le musée des cuivres anciens que cette famille expose dans une ancienne étable restaurée, brillant maintenant de l’éclat rouge de nombreux ustensiles anciens. Pour parfaire la connaissance de ce monde, il restera volontiers le temps d’un repas à la table paysanne et pourra même s’installer avec sa petite famille dans le gîte aménagé sur la propriété. Et l’on découvrira les petits secrets de fabrication de Jacques Carles : cet amoureux de la gastronomie fait sa cuisine à l’ancienne, dans des chaudrons de cuivre soumis à la flamme du feu de bois, comme la soupe aveyronnaise. A noter : il faut impérativement suivre la visite pour pouvoir déguster les produits de cette ferme.</p>