Il fallait oser mitonner de la cuisine du grand Sud dans un décor et une ambiance très espagnole. Jérôme Souiller, enfant du pays, l'a fait après avoir bourlingué en Belgique et à la Réunion. Ses saveurs viennent du Pays basque, d'Espagne ou d'Amérique latine. Tapas accompagnés de sangria, moules farcies à l'espagnole, plats à la plancha, poulet basquaise, gambas, et la fameuse paella. Le tout peut cohabiter avec du camembert rôti ou un steack-frites.
