LA CROIX BLANCHE

Ce n'est pas la table la plus médiatique de Saint-Brieuc mais elle toujours aussi réputée. Une agréable salle contemporaine, une présentation élégante et une cuisine, en fonction des saisons, pleine de bonnes inspirations : infusion de petits gris et champignons du jour au haché de ciboulette chinoise, boulgour crémeux, jus de poulet ; encornet et aiguillettes de poulet... <p>Ce n'est pas la table la plus médiatique de Saint-Brieuc mais elle toujours aussi réputée. Une agréable salle contemporaine, une présentation élégante et une cuisine, en fonction des saisons, pleine de bonnes inspirations : infusion de petits gris et champignons du jour au haché de ciboulette chinoise, boulgour crémeux, jus de poulet ; encornet et aiguillettes de poulet fermier aux palourdes et tomates confites à l'effilochée de feuille de moutarde ; saint-pierre à l'aigre-doux de griottes, mousseline de carottes au croquant de jambon, pleurote au jus d'estragon ; filet de canette grillée aux épices, nougatines d'abricots secs, pois gourmands à la fleur de sel ; soufflé au pain d'épice et rhum brûlé, glace au caramel. Michel Mahé ne se lasse pas d'innover et on ne se lasse pas de lui rendre visite.</p>