Le domaine a été fondé en 1750 et racheté en 1996 par un viticulteur suisse tombé amoureux du Caroux. La cave a été construite sur une ancienne carrière de marbre rose. Attaché à la nature, Eric Perret a suivi les mêmes idées de protection de l’environnement que le précédent propriétaire et il conduit ses vignes selon les principes de la culture biologique. Il en tire des vins régulièrement primés.
