LA TOME DU RAMIER

Une magnifique ferme dont on peut louer la réussite : imposer un fromage, la « tome du Ramier », en quelques années, à partir d'une région qui, a priori, n'est pas franchement des plus fromagères, ce n'était pas joué d'avance. C'est ce qu'a réussi la famille Maraval, avec un troupeau de 110 laitières et un magnifique outil de production des plus high-tech. Ce sont les vaches qui choisissent elles-mêmes le moment de la traite et le robot s'exécute. Un univers fascinant à découvrir, lors d'une visite, que l'on peut effectuer les mercredis et samedis à 16h. La cave d'affinage aux 6 000 fromages ainsi que l'énorme cuve en cuivre (2 500 litres) sont les autres points forts de cette belle visite, qui se termine par une petite dégustation. Bel endroit, instructif, superbe accueil, bons produits. La boutique est ouverte du lundi au samedi.