LA TABLE DE LA RAMADE

Grégory Rodriguez l’Ariégeois et Cécile la Montalbanaise ont repris ce restaurant, au cœur du petit village de Rabat, à quelques minutes de Tarascon. Les plats proposés sont la preuve d’une grande créativité et d’une volonté de renouveler les grands classiques de la gastronomie. Voici le filet de cannette rôti aux 10 épices quinoa crémeux aux cèpes, les côtes d’agneau panées au pain d’épice figues rôties caviar d’aubergines, le pot-au-feu de la mer, le duo Saint-Jacques et ris de veau, olives, cèpes et asperges ou mont-blanc aux marrons revisité par le chef. Le cèpe "rabatole", au dessert, est la grande spécialité du lieu et les clients en redemandent. Le service de Cécile est tout en gentillesse et sourires, bien qu’elle découvre ce métier. Dans l’escalier qui mène à la salle de restaurant, au premier étage, on découvre des textes, sous verre, écrits par Grégory Rodriguez, cuisinier et écrivain, avec des titres suggestifs : la cuisine créative, mon meilleur souvenir de cuisine, le plat parfait ou le restaurant idéal. Ce restaurant a tout pour séduire et l'alléchante cuisine actuelle sur base traditionnelle relevée d'une touche épicée maintient sa fourchette dans le Michelin.