PATISSERIE - CHOCOLATERIE BALARD

Jean-Pascal Balard, le responsable de cet établissement, n’est pas un néophyte de la profession car il a travaillé comme pâtissier dans quelques grands restaurants comme chez Troisgros à Roanne ou le château de Mercuès, près de Cahors. Il a aussi promené son talent chez quelques grands pâtissiers de France mais l’amour du pays natal l’a ramené à Saint-Girons.... <p>Jean-Pascal Balard, le responsable de cet établissement, n’est pas un néophyte de la profession car il a travaillé comme pâtissier dans quelques grands restaurants comme chez Troisgros à Roanne ou le château de Mercuès, près de Cahors. Il a aussi promené son talent chez quelques grands pâtissiers de France mais l’amour du pays natal l’a ramené à Saint-Girons. Sa spécialité c’est le chocolat qu’il accommode en fonction de ses idées et de ses créations : bonbons, gâteaux et autres formes à découvrir sur place. Parmi les spécialités, l’ardoise du Couseran, un palais de nougatine enrobé de chocolat ou les écorces, de fines plaques de chocolat aux épices, riz soufflé et fève de cacao, exposés en boutique aux côtés de créations tout en chocolat réalisées grâce au talent de modelage d’Emilie qui a fait les Beaux Arts de Toulouse avant de rencontrer Jean-Pascal. Si le chocolat vous donne des boutons, préférez la pâtisserie traditionnelle avec tartes, éclairs, religieuses, millefeuilles, fraisiers, charlottes… N’attendez pas votre anniversaire ou vos 50 ans de mariage pour déguster les gâteaux de Jean-Pascal : toutes les occasions sont bonnes pour savourer d’excellentes pâtisseries !</p>