HÔTEL EYCHENNE

Cet établissement est une véritable institution ariégeoise, aussi bien pour son ancienneté que pour la qualité de ses prestations. Ce lieu représente tout un art de vivre. La décoration cossue vous rappelle les anciennes maisons familiales. Les meubles anciens patinés s’harmonisent parfaitement avec le cristal, l’argenterie et les compositions florales. En été service... <p>Cet établissement est une véritable institution ariégeoise, aussi bien pour son ancienneté que pour la qualité de ses prestations. Ce lieu représente tout un art de vivre. La décoration cossue vous rappelle les anciennes maisons familiales. Les meubles anciens patinés s’harmonisent parfaitement avec le cristal, l’argenterie et les compositions florales. En été service en terrasse dans un très beau jardin fleuri et ombragé. Thierry Barbizan, qui y a fait ses armes ici, a repris la direction et c'est en chef qu'il nous concocte une table savoureuse et généreuse. Parmi les merveilles gastronomiques de l’établissement, il faut mentionner la chiffonnade de salades aux queues de langoustines, les ris d’agneau persillés, le filet de dorade au jus de lapin corsé, les brochettes de lotte meunière aux saint-jacques ou le soufflé aux fruits de la passion et aux kiwis. La belle cave renferme des milliers de bouteilles dont quelques grands crus qui ont su vieillir !</p>