Jean-Paul Tisseyre est un coutelier d’art, déjà désigné "Meilleur Ouvrier de France" pour la fabrication artisanale de couteaux de collection, couteaux de chasse, pliants, couteaux de poche Montségur, manche en corne, ivoire, lame en acier au carbone ou inox. Il a obtenu de nombreux prix dans de grands salons dédiés à la coutellerie : 1er prix au Salon de Thiers concours...