LE LOGIS DE MIREPOIX

Eric Boutin, le chef, assisté en salle par Chantal et Sandra, seront heureux de vous recevoir en tenue médièvale et vous faire découvrir cette demeure chargée d’histoire. La grande spécialité du lieu est la fouace, galette ronde, peu épaisse, contenant très peu de mie, à la croûte moelleuse et irrégulièrement colorée. Cette galette a la particularité d’être... <p>Eric Boutin, le chef, assisté en salle par Chantal et Sandra, seront heureux de vous recevoir en tenue médièvale et vous faire découvrir cette demeure chargée d’histoire. La grande spécialité du lieu est la fouace, galette ronde, peu épaisse, contenant très peu de mie, à la croûte moelleuse et irrégulièrement colorée. Cette galette a la particularité d’être creuse, ce qui facilite son fourrage. Elles sont cuites devant vous, au feu de bois, dans le four à pain du Logis et vous sont servies chaudes et fumantes. Parmi les plats conseillés et savoureux à souhait : mounjettes du logis au confit de canard, jarret, pied de porc et saucisse du pays ; frigousse de viande (bœuf au madiran flambé à l’armagnac), terrine de foie gras, pied de cochon farci, écrasé de pommes de terre ; au dessert, il faut découvrir le caprice de la pâtissière. Abondance, musique, bougies, vaisselles en terre cuite, calice en étain ou en grès, vous plongeront l'espace de cette halte, pour faire bombance et apprécier un type de restauration de tradition ancestrale.</p>