COUTELLERIE ERIC BOISSET

Cet artisan forgeron coutelier s’est installé dans la vallée de la Barguillère en 2011 mais il fabrique des couteaux depuis 1982. Il a auparavant exercé son métier dans l’Hérault. Dans cette filature inhabitée depuis 30 ans, il fabrique notamment, selon des méthodes traditionnelles, des couteaux et des tire-bouchons. Il répare, affûte et restaure les couteaux anciens. En outre, il est spécialiste des couteaux pliants. Son "cabos" ou couteau de Bélesta, commence à être très connu, y compris en dehors de l’Ariège. Il a participé, à plusieurs reprises, au Salon de l’Agriculture ainsi qu’à la Foire de Paris, fin avril-début mai. Il vous fera visiter son atelier où fonctionnent d’anciennes machines. On peut également le retrouver aux Forges de Pyrène à Montgailhard où il explique aux visiteurs les principales étapes pour fabriquer un couteau.