TENDIDO SOL

Installé sur le pourtour des halles, le Tendido del Sol, « gradin au soleil » en français, a remplacé Le Montecristo. Ici, les maîtres mots sont authenticité, qualité terroir ! Pour preuve : ces jambons Serrano et pata negra suspendus au-dessus du bar. Luc Mouls, aficionado de longue date et dans la restauration depuis des années, change sa carte tous les jours en... <p>Installé sur le pourtour des halles, le Tendido del Sol, « gradin au soleil » en français, a remplacé Le Montecristo. Ici, les maîtres mots sont authenticité, qualité terroir ! Pour preuve : ces jambons Serrano et pata negra suspendus au-dessus du bar. Luc Mouls, aficionado de longue date et dans la restauration depuis des années, change sa carte tous les jours en fonction des produits du marché. Il concocte à ses clients des spécialités basques, espagnoles et du Sud-Ouest telles que des encornets à la plancha façon chipirones, du cochon ou de l’agneau de lait au four ainsi que d’épais pavés d’Aubrac.</p>