PARIES

La vitrine est une invitation à pénétrer dans cette boutique, reflet d'un passé toujours présent, celui d'une famille qui, depuis plus d'un siècle, a toujours fait rimer, originalité, qualité et régularité. Alors bien sûr il y a les incontournables Mouchous, basque muxu, un baiser qui date de 1948, les non moins réputés Kanougas (un clin d’œil aux Russes de Biarritz dans les années 1900) imaginés en 1905, ces caramels tendres déclinés en 5 parfums mais aussi, les Tourons, tradition héritée de nos amis Espagnols, initiés plus précisément par des religieuses de Tolède, les gâteaux basques, les Douceurs du Roi Soleil, sablés basques, amandinettes… Sans oublier bien sûr les chocolats, l’egoa au piment, le brésilien au café, le caracas fort en cacao, le maya au kanouga, le caraïbe croustillant… tous à base de grands crus 100 % pur cacao, Guanaja, Manjani, Tonago, Gran Couva, etc., avec parmi les derniers, les Goxos (primés en 2008 par un Award au salon du chocolat), des nougatines aux amandes ou aux noisettes enrobées de chocolat. Histoire de rappeler que c’est au XVIIe siècle, par le Pays basque, que le cacao a envahi l’Europe. Une belle imagination et une belle diversité.