LA RESERVE**** HÔTEL ET RESTAURANT ILURA - RÉSIDENCE

Cet hôtel a acquis ses lettres de noblesse avec une 4e étoile l'an dernier et plusieurs labels attestant de son implication dans de nombreux domaines. Pas vraiment étonnant quand on connaît l'emplacement de cet endroit magique, si haut perché sur la Pointe Sainte-Barbe et qui plonge royalement sur l'océan, par un chemin sauvage, joliment arboré, sur 3 hectares, entre dune... <p>Cet hôtel a acquis ses lettres de noblesse avec une 4e étoile l'an dernier et plusieurs labels attestant de son implication dans de nombreux domaines. Pas vraiment étonnant quand on connaît l'emplacement de cet endroit magique, si haut perché sur la Pointe Sainte-Barbe et qui plonge royalement sur l'océan, par un chemin sauvage, joliment arboré, sur 3 hectares, entre dune de sable et espaces verts, avec une vue à 360° sur l'océan. Tout à fait exceptionnel. Pas vraiment étonnant non plus quand on sait que les chambres ont été entièrement réactualisées. Il s'agit de 41 chambres, dans un même esprit « basque », tant dans le mobilier que dans la décoration et les tissus aux célèbres rayures basques, dans les bleus et fuchsia - du plus bel effet -, pour doubles rideaux, assortis aux moquettes et dessus de lit, avec d'originales têtes de lit de différentes couleurs, des salles de bains très modernes aux murs recouverts de faïences blanches avec baignoire et grande douche, des vasques rectangulaires dans l'air du temps. Des chambres que l'on rejoint par des couloirs aux moquettes originales rayées de plusieurs couleurs sur fond de murs blancs immaculés avec ici et là quelques meubles anciens... et un rez-de-chaussée immense avec salon, salle à manger, bar avec la cheminée, les tables de bridge, le piano... sans oublier la salle de jeu pour enfants... Pas vraiment étonnant encore quand on a découvert le jeune chef au passé chez des étoilés, Fabrice Idiart qui propose une cuisine inventive certes qui reste cependant attachée à ses racines basques : crabe txanguro et jeunes tomates, ravioles glaçées, verveine, foie gras de canard de Chalosse, vacherin aux algues, merluchon et chorizo de Pampelune, bouillon de coquillage au piment doux, maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz, oseille sauvage et courgettes jaunes, légumes et herbes de Jean-Luc Garbage, comme son potager, etc. et au dessert, pourquoi pas, un citron jaune et patxaran, tranches de taloa moëlleux... Sur le domaine également une résidence.</p><p></p><p></p>