HOTEL-RESTAURANT EUZKADI

On le dit, on le répète, ici c'est l'authenticité conjuguée à tous les temps, c'est une immersion dans le Pays Basque, son histoire, son architecture, sa cuisine... Un vrai plaisir que de s'installer dans la grande salle de restaurant de la famille Darraidou, témoin d'un passé toujours présent. Pour le bonheur d'amoureux du Pays Basque, fiers de défendre les charmes d'un passé joliment revisité... Les bahuts anciens qui scandent la grande salle sont toujours là avec leur collection de bocaux de fruits, au fond l'armoire d'Amatxi est toujours ouverte, exposant le linge de table basque, sur un mur d'immenses tableaux illustrent le piment... roi d'Espelette bien sûr, sur d'autres ce sont des expositions tournantes et sur tout un côté, un immense mur de vitres donne sur le jardin et la piscine... Vous êtes dans l'ambiance pour découvrir la cuisine d'Auxtin, le fils de la maison qui a pris les rênes des fourneaux, jonglant avec bonheur entre tradition et modernité. La tradition ce sont ces plats de toujours, Tripotxa maison, Marmitako, Taloa de poitrine Ibaiona, oreilles confites et croustillantes, Piperade au jambon de bayonne, Axoa d'Espelette et pommes sautées, etc. à partir de produits du cru...La modernité, c'est le chef qui la gère avec brio, apportant sa touche personnelle, Grosse raviole de Txangurro et capuccino à l'aneth, Nem chad de foie gras à la mangue et foie gras au piment d'Espelette, pain aux figues de mon voisin Berté..., Effeuillé de cabillaud, coques et brandade fumée, etc. Un vrai plaisir autour d'un personnel aux petits soins !