LE VERCANAILLE

Tenu depuis 20 ans par Philippe Robert, le Vercanaille a su imposer sa marque à Puteaux. Ici, pas de cuisine qui vaille sans produits de grande qualité. Philippe Robert se charge lui-même de l'approvisionnement, qui peut faire varier la carte selon les jours. C'est toujours bon signe. En entrée, le mélange de pomme caramélisées et de foie gras, servi tiède, ou la salade de crevettes caramélisées avec mangue et menthe au vinaigre de cidre et miel sont une indication du raffinement à l'oeuvre en cuisine. Un peu plus loin, la fine tranche de foie de veau déglacée à la vinaigrette de tomate et romarin frais ou le tournedos Rossini « maison » sont du même niveau, avant que vous optiez, en guise de souvenir, pour la crème brûlée à la vanille en dessert. Une carte des vins exigeante et un camembert affiné par le maître des lieux signent l'exigence d'un patron, sympathique, en plus !