LE CHALET DU PARC

Vous qui habitez Paris, vous rêvez parfois de verdure, d’air frais, de dépaysement. Voici l’adresse vivifiante qui saura répondre à vos attentes. Dans le parc de onze hectares de la propriété du célèbre peintre Gustave Caillebotte, le chef, Philippe Detourbe également propriétaire de L’Ampère dans le 17e arrondissement – virevolte dans ce chalet. Intimiste, joliment décorée, cette table devient incontestablement l’adresse de référence dans le département pour le cadre, mais aussi pour la cuisine, car Philippe Detourbe est un chef talentueux qui dresse des assiettes millimétrées, mais jamais compliquées. Le produit est toujours à l’honneur, jamais caché par des effets poudre aux yeux comme l’atteste notre repas pris au cœur de l’automne à deux pas de la cheminée. Au programme, koulibiac de saumon et beurre blanc au gingembre avec son mesclun de salades, la pastilla de boulghour er épaule d'agneau confite au raz-el-hanout avec sa selle rôtie et son croquant de légumes, le maki de foie gras de canard et poissons fumés avec sa julienne de légumes croquants et sa crème aigrelette, le cabillaud au chorizo mijotée de cocos paimpolets et ses coquillages, ou encore le macaron noisette avec sa crème légère pralinée et sa poire pochée à la vanille sur une glace pralinée.