LE CHARDENOUX

Le Chardenoux tient son nom de la famille, originaire de Lozère, qui acheta l'affaire en 1908, au numéro 1 de la rue Jules Valles dans le 11ème arrondissement de Paris.

Dès son ouverture, le bistrot est un véritable lieu de vie et de convivialité où se retrouvent les habitants du quartier, autour de mets traditionnels.

Les maraîchers de Montreuil deviennent très vite des habitués du lieu également. Ils y font étape avant de distribuer leurs fruits et légumes sur les étals du marché et s'y arrêtent au retour pour prendre l'apéritif et manger les oeufs à même le comptoir.

Face à ce succès, la famille Chardenoux développe ses activités au sein du bistrot et commercialise sa propre limonade. Mais c'est surtout avec la découverte d'un savon à base de sable fin et blanc, servant à nettoyer le comptoir du bistrot, que la famille donne ses lettres de noblesse au Chardenoux.

Une fabrique ne tarde pas à s'ouvrir et le savon se distribue dans tous les bistrots de Paris. Appelé le Chardonneret, il véhicule le nom du Chardenoux à travers la capitale.

C'est un vrai coup de coeur pour ce lieu qui a amené le Chef Cyril Lignac à reprendre l'enseigne en 2008. C'est pourquoi il a tenu à rafraîchir le Chardenoux en préservant sa décoration authentique, en s'entourant d'artisans spécialisés dans la restauration de monuments historiques. Des moulures aux boiseries, en passant par les miroirs, ou encore les verres gravés qui ornent les vitrines extérieures, chaque détail de ce lieu de mémoire et de vie est minutieusement entretenu. A commencer par le fabuleux comptoir en marqueterie de quatorze marbres différents, savamment assemblés en panneaux chantournés. L'étain du comptoir ciselé date de l'après-guerre, l'étain d'origine ayant été réquisitionné par les Allemands pour fabriquer des munitions.

Aujourd'hui, entrer au Chardenoux, c'est faire un voyage hors du temps...