LES DIABLES AU THYM

Les Diables au Thym d’Eric Lassauce se sont imposés dans le quartier. Eric est un chef à l'écoute de ses clients. Il ne cuisine pas pour lui ou pour se faire plaisir, il cuisine pour vous de manière simple mais on dirait qu'il tient compte des goûts et des couleurs de chacun avant de composer ses assiettes. C'est à la carte que nous avons récemment dîné et franchement en sortant, nous ne pouvions que constater qu'il n'y avait rien à critiquer. Pas un mot négatif sur le foie gras de canard cuit en terrine, et son cake aux noix et aux gésiers. Rien à redire sur le marbré d'anguille fumée, artichaut au thé Lapsang Souching. Le filet mignon de porc rôti au four, pommes grenailles persillées et lardons était d'une simplicité déconcertante quant au carré d'agneau doré au sautoir et sa fricassée de fèves à la tomate confite, ses parfums embaument encore notre palais malgré la présence quelques instants plus tard d'un financier au thé Matcha, sirop aux baies roses gingembre et d'une coque chocolat fourrée de ganache à l’orange, crème caramel. Eric, continuez, c'est parfait.