LE CLOS HEURTEBISE

Sur les hauteurs de Remiremont, aux portes des Hautes-Vosges, bienvenue dans la jolie demeure de Valérie et Ludovic Léné considérée comme la plus belle et la plus savoureuses des tables de Remiremont et de ses alentours. Ludovic mitonne une cuisine gastronomique mais sans prétention avec notamment un menu "Les Chanoinesses" qui nous a particulièrement séduit. Au programme... <p>Sur les hauteurs de Remiremont, aux portes des Hautes-Vosges, bienvenue dans la jolie demeure de Valérie et Ludovic Léné considérée comme la plus belle et la plus savoureuses des tables de Remiremont et de ses alentours. Ludovic mitonne une cuisine gastronomique mais sans prétention avec notamment un menu "Les Chanoinesses" qui nous a particulièrement séduit. Au programme après une mise en bouche, le foie gras de canard mi-cuit, gelée au pinot gris Vendanges Tardives puis le filet de bœuf Charolais poêlé, jus aux éclats de noisettes, pain perdu à l’embeurrée de choux montée à l’huile de noisette bio que nous aurions pu délaisser au profit des Saint-Jacques en nage de Champagne et poireaux à la fève de Tonka, fleur de sel vanillée. Ce sera pour la prochaine fois. En revanche, nous n'avons pas attendu notre prochain passage pour goûter la barre chocolat, crémeux carambar et riz soufflé, caramel au beurre salé et glace caramel...un vrai délice.</p>