LA MARMITE DE L'OLIVIER

La Marmite de l'Olivier, considéré comme un incontournable de la place Saint-Louis, se loge discrètement sous ses arcades. Le seuil franchi, l'espace s'étale dans la profondeur et découvre une remarquable voûte en plein cintre, typique de l'architecture médiévale. Mais sa majestuosité est vite absorbée par la décoration, à la fois familière et rustique, sans saveur et désuète. Le chef, Sylvain Klein, propose les grands classiques du terroir, des menus variés et ses spécialités : ris de veau aux morilles, porcelet aux mirabelles, tête de veau sauce rémoulade ou encore filet de sandre au gris de Toul. Des plats alléchants, de qualité correcte et bien servis. On peut toutefois regretter le manque de fraîcheur de certains produits, comme le pain, ou une viande pas toujours tendre. Tous les vendredis soirs, les cuisses de grenouille à la provençale s'annoncent comme le rendez-vous des fidèles. Restaurant pourtant bien établi et reconnu pour sa cave, l'impression d'ensemble reste inégale.