AU COQ EN PATE

Serge Lavigne est un vrai chef, qui a appris les rudiments de la cuisine chez Alain Bozzola à Carmaux, puis pendant vingt ans derrière les fourneaux des plus grandes cuisines de Paris. Après quinze ans à Massaguel et la célèbre auberge des chevaliers, il a ouvert le Coq en Pâte à Lautrec. Il fait partie des Cuisineries Gourmandes et se présente comme un artisan cuisinier, qui remet au goût du jour des recettes anciennes, à partir de produits locaux principalement : tatin de tomates crème de petits pois et jambon de pays, brochette d'ecargots, ou le filet de lapin à l'ail de Lautrec et carottes safranées. En salle, alternance de table nappées et brutes, la décoration joue la carte de l’originalité, avec aussi un méli-mélo de tableaux d'exposition en salle. A noter également un menu tout canard, sauf le dessert évidemment.