L'IGUANE

Le talent de Pierre Martin n’a de cesse de nous étonner et nous séduire. Tout est pensé pour profiter d'un instant précieux, du design et de la subtilité de la cuisine. Superbement installé au rez-de-chaussée du Quality Suite 4*, l’Iguane, table gastronomique, n’en finit pas de se dorer au soleil des influences atlantiques méditerranéennes ou bien plus lointaines et de pratique des alliances entre excellence des produits (du frais et d’extrême qualité) et intelligence des préparations. Le menu Retour du Marché pour midi (à 25 €) propose entre autres, un inoubliable tartare de thon avec sa mangue à la plancha puis un exquis ris d'agneau avec caviar d'aubergine et espuma de courgettes. A la carte, vous serez tentés par le rocher de lapin au porc, farci de cerise au kirsch, feuilles de choux ou encore émus par la noisette en émulsion, tuile cacao, glacé au chocolat caramélisé. Une adresse inoubliable...