LES DELICES DE LA VALLEE

Franksie Martinel, diplômé en cuisine et pâtisserie de Tecomah, a choisi Jouy-en-Josas pour ouvrir son premier restaurant. Après être passé par les tables de restaurants prestigieux ("Le Jules Verne" à la Tour Eiffel ou "La Belle époque" à Châteaufort), il a souhaité proposé dans son établissement une cuisine traditionnelle quelque peu revisitée et résolument gastronomique.... <p>Franksie Martinel, diplômé en cuisine et pâtisserie de Tecomah, a choisi Jouy-en-Josas pour ouvrir son premier restaurant. Après être passé par les tables de restaurants prestigieux ("Le Jules Verne" à la Tour Eiffel ou "La Belle époque" à Châteaufort), il a souhaité proposé dans son établissement une cuisine traditionnelle quelque peu revisitée et résolument gastronomique. Dans une belle demeure à la façade simple et au jardin soigné, le chef a aménagé un cadre raffiné, où les chaises de bistrot se mêlent à de la vaisselle très contemporaine, à une cheminée qui réchauffe l'hiver et aux tables drapées et bien dressées. La présentation des assiettes est à la hauteur, et met en avant des produits nobles et de qualité. Le chef ne travaille qu'à partir de produits frais et remet à l'honneur des produits moins courants comme la châtaigne. En entrée, on se voit proposer des croquettes de gambas et son buisson de salade vinaigrette gingembre ou un gâteau de champignons sauce au foie gras, en plat, une fricassée de langouste aux petits légumes, et en dessert, un opéra thé vert matcha, crème anglaise ou un moelleux au chocolat, cœur pistache et sa glace à la vanille.</p>