La longue place triangulaire, bordée à l’ouest par les pentes abruptes de la colline Saint-Jacques et les arceaux de l’arc romain est plus que jamais un lieu central. C’est le symbole par excellence de l’expansion spectaculaire qu’a connue Cavaillon au XIXe siècle. La ville est alors sortie de ses remparts. C’est là que se tenait quotidiennement le marché de...