LE JASMIN

Il y a du jasmin en Iran, comme en Tunisie ou en Chine. Mais il n'y a qu'un restaurant iranien dans la région ! Le Jasmin, situé dans le vieil Aix, régale les Aixois depuis 30 ans. Les amateurs de cuisine iranienne ne seront pas déçus, et les autres ont ici l'occasion de découvrir dans les meilleures conditions cette cuisine raffinée et délicieuse. Les épices sont présentes, mais pas trop, et selon des compositions vraiment subtiles. Le riz est parfait, cuit de façon traditionnelle en deux fois, à l'eau tout d'abord puis à la vapeur, et agrémenté de filaments de safran. Moyennant quoi, il fond dans la bouche et laisse toute leur place aux préparations et aux sauces. Parmi les classiques de la maison : le saumon sur barbecue sauce safranée et citronnée, ou la fricassée de veau à l'aubergine. Un délice ! Les kebabs se déclinent à l’agneau, au bœuf, et même aux deux comme dans le Tcelokabab Markhous, où le gigot d’agneau est enrobé de viande de bœuf hachée. En dessert, succombez au baghlava. Moins sucré que son cousin turc et moins bourratif que celui du Maghreb, celui-ci se déguste tiède en accompagnement d'un café noir, iranien bien sûr, dont le marc épais est prétexte à une séance de voyance... L'ancienne Perse garde des douceurs et des magies. Accueil chaleureux, à l'orientale.