AUBERGE DU DUC D’EPERNON

Arrivé de Champagne, Hervé a repris les rênes de l’Auberge en mars 2008 et imprime peu à peu sa marque sur la gastronomie médocaine. En bordure du port, il faut s’installer sur la terrasse ombragée (quand le temps le permet) pour déguster la cuisine exigeante d’Hervé. Travaillant à « 99 % » les produits frais, dixit le chef, on est déjà rassuré sur la qualité.... <p>Arrivé de Champagne, Hervé a repris les rênes de l’Auberge en mars 2008 et imprime peu à peu sa marque sur la gastronomie médocaine. En bordure du port, il faut s’installer sur la terrasse ombragée (quand le temps le permet) pour déguster la cuisine exigeante d’Hervé. Travaillant à « 99 % » les produits frais, dixit le chef, on est déjà rassuré sur la qualité. Mais c’est lorsque les plats (copieux) sont servis dans une très belle vaisselle que l’on comprend le niveau d’exigence du maître-queue. Le filet de sole aux queues de langoustines, l’espadon ou le tournedos accompagnés de pommes de terre en papillote et ratatouille fraîche sont de vrais délices. Les desserts faits maison sont étudiés pour faire craquer les plus aguerris des ascètes à la recherche de la ligne parfaite. La mousse au chocolat ou les profiteroles (au chou maison) sont de parfaits tentateurs. La carte des vins accompagnera parfaitement tous les mets ou si vous préférez du champagne, une jolie sélection est proposée à partir de 34 € (3,60 € la coupe).</p>