L'ATELIER

Cet atelier a de quoi séduire les palais avertis... Julien avant de s'installer ici a fait quelques belles tables étoilées, notamment La Balette auprès de Frédéric Bacquié ; son associé Laurent a collaboré aussi avec quelques macarons ! La cuisine de Julien est donc inventive, travaillée, avec des produits bien frais, des poissons de Saint-Cyprien et de la région,... <p>Cet atelier a de quoi séduire les palais avertis... Julien avant de s'installer ici a fait quelques belles tables étoilées, notamment La Balette auprès de Frédéric Bacquié ; son associé Laurent a collaboré aussi avec quelques macarons ! La cuisine de Julien est donc inventive, travaillée, avec des produits bien frais, des poissons de Saint-Cyprien et de la région, des viandes de l'Aubrac et des légumes de saison. Voilà ce que nous avons relevé sur la carte : parillade de poissons ou marescade, sole et son émulsion d'oursin, filets de maquereaux servis avec une confiture de tomates au chorizo, agneau de lait d'Aveyron, jus court d'ail et romarin, carré de porc aux palourdes, un plat inspiré d'une recette portugaise et toujours des champignons en saison... La carte des desserts propose le fameux moelleux au chocolat de chez Bocuse, un parfait au café, la trilogie de baba au rhum, et le millefeuille de figues cueillies dans le jardin de Julien ! Les vins sont l'affaire de Laurent, il vous présente des vins nature, des petits vignerons, laissez-vous conseiller pour les meilleurs accords ! On s'attable avec plaisir sur la belle terrasse ombragée, sous les mûriers platanes.</p>