C'est désormais Marie Sepchat qui est à la tête de La Souillarde. De ce fait, l'établissement préserve ses valeurs et la même qualité en cuisine. On apprécie le côté terroir avec ces nappes à carreaux qui colorent ce décor de bergerie. Les plats sont d'inspiration très régionale. Au choix sur les ardoises, vous retrouverez les classiques locaux, truffades et autres douceurs fromagères en tête. Ici on fait tout pour vous faire plaisir, et la terrasse - en plein centre du Besse médiéval - est très agréable en été. La petite fontaine du bourg située juste à côté confère un réel charme à ce lieu.





