L'ENTRE POTS

Dans un ancien entrepôt de vins où la décoration (tons grège ardoise et terre de Sienne), joue l’élégance sans ostentation, la cuisine de Paul basée sur « la qualité et l’authenticité des produits », respecte le rythme des saisons et s’éloigne de « l’esbroufe » culinaire ambiante. Entretenir le plaisir partagé du client, tel est le souhait et le credo... <p>Dans un ancien entrepôt de vins où la décoration (tons grège ardoise et terre de Sienne), joue l’élégance sans ostentation, la cuisine de Paul basée sur « la qualité et l’authenticité des produits », respecte le rythme des saisons et s’éloigne de « l’esbroufe » culinaire ambiante. Entretenir le plaisir partagé du client, tel est le souhait et le credo de la maison. Aussi, à la carte, on peut déguster des plats comme la tarte fine de boudin fermier, compotée d’oignons doux au banyuls, émulsion de truffes, le rouget d’ici posé sur un croustillant de tête de veau, légumes et lentilles liés d’une gribiche ou le carré de cochon de N. Cabrol, purée légère de petit pois au lard et poitrine confite puis le millefeuille de framboises, crème de mascarpone au pastis aveyronnais. La carte est volontairement courte pas comme celle des vins qui permet de faire le tour des meilleurs crus de la région. C'est pour nous une véritable adresse coup de cœur mais ne le dîtes pas trop sinon, on ne pourra plus y aller. Chut, ça reste entre nous !</p>