LE CLIPPER

Cuisine, cadre, accueil et service, tout participe au raffinement de cette table hissée depuis des années en haut du mât de la Gastronomie. Une cuisine fine, constante, aux mariages subtils à base de produits frais, audacieuse, élaborée, une carte inventive renouvelée, où la cuisine sait se faire apprécier autant que l’accueil de nos charmants hôtes. Amarré au port,... <p>Cuisine, cadre, accueil et service, tout participe au raffinement de cette table hissée depuis des années en haut du mât de la Gastronomie. Une cuisine fine, constante, aux mariages subtils à base de produits frais, audacieuse, élaborée, une carte inventive renouvelée, où la cuisine sait se faire apprécier autant que l’accueil de nos charmants hôtes. Amarré au port, Le Clipper laisse entrevoir un cadre raffiné aux murs azur et sable blond et parquet. La créativité interpelle avec des mariages séduisants : carpaccio de poissons au Yuzu, tartare de crevettes et jambon de Serrano, compotée d'oignons doux, pigeon de Vendée au foie gras comme un burger ou bar de ligne fumé, grillé et cuit à la vapeur, chantilly et gâteau de langoustines. Le homard breton au court bouillon, râpée de pommes comme une rémoulade à l’infusion de feuille de curry illustre l’utilisation judicieuse des épices. Le baba à la coupe, fruits rouges et crème vanillée conclura cette parenthèse gourmande. Soucieuse des saisons et produits du marché, la carte évolue avec la même rigueur quant au soin apporté à la sélection des mets, parfaitement mis en scène dans l’assiette. Une centaine de références à carte des vins.</p>